Gemeinschaftsgrundstück Nueva Florida

Die Familienmitglieder von Ramos Ccoillar, den Gründern der Gemeinde Nueva Florida, stammen ursprünglich aus der Region Huancavelica, die tief in den peruanischen Anden liegt. Der älteste Sohn Florentino beschloss, die Region zu verlassen und anderswo nach Möglichkeiten zu suchen, da das Kartoffelgeschäft der Familie nicht gut lief. Er fand ein Stück Dschungel, das zum Verkauf stand, und nannte es "La Nueva" Florida", übersetzt "Neue Blüte". Und dort pflanzte er seine ersten Kaffeepflanzen. All dies begann vor 15 Jahren. Im Laufe der Jahre folgten immer mehr Mitglieder der Familie Florentino und schlossen sich dem Grundstück an. Seitdem ist La Nueva Florida zu einer sehr kleinen Gemeinschaft herangewachsen, die alle aus derselben Region Huancavelica stammen.

Der jüngste Bruder Amadeo kontrolliert den Boden der Kaffeepflanzen

Anne&Max gründet eine reine Kaffeekette

Alle Grundzutaten für Kaffee sind hier von bester Qualität. Gemeinsam mit Cultivar (lokaler Exporteur) und Keen (unser Kaffeeröster) haben wir eng mit den Familien der letzten drei Ernten zusammengearbeitet. In den ersten Jahren haben wir mehrere selektive Ernten getestet. Außerdem haben wir unser Wissen über kontrollierte Fermentierungs- und Trocknungsmethoden weitergegeben. Wir haben viel Zeit und Mühe investiert, um qualitativ hochwertige Kaffeebohnen zu produzieren. Außerdem haben wir gemeinsam überlegt, wie sich dies in einem fairen Preis für die Bohnen niederschlagen kann.

In der letzten Saison (Sommer 2021) haben wir uns weiter auf die Verbesserung der Ernte und der Nachernte konzentriert. Wir haben mit Sortentrennung und anaerober Fermentation experimentiert. Gemeinsam mit den Landwirten haben wir herausgefunden, dass der größte Engpass für die Steigerung der Mengen an Qualitätskaffee die Trocknungskapazität ist. Geringe Trocknungskapazitäten und die ständig vorhandene Feuchtigkeit in Parzellenhöhe machen die Trocknung zu einer der schwierigsten Herausforderungen nach der Ernte. 

Wir haben sofort gehandelt und neue Trockenbetten für die Kaffeebauern dieser Parzelle gekauft. Diese enge Zusammenarbeit(direkter Handel) ermöglicht es uns, uns schnell mit den Bauern darüber auszutauschen, was sie brauchen, um die Qualität des Kaffees konstant hoch zu halten. Glücksmomente für uns in Form der schmackhaftesten Tasse Kaffee. Glücksmomente für sie durch die Zusammenarbeit, sie haben ein konstantes Einkommen aus ihrer Parzelle und das kontinuierliche Streben nach Spitzenqualität.

Spezifikationen Kaffee

Land: Peru
Region: Junin
Provinz: Satipo
Bezirk: Rio Negro
Ort: Nueva Florida
Erzeuger: Amadeo Ramos Ccoillar und Elisa Paraguay Quispe, Florentino Ramos Ccoillar, Rafael Paraguay Quispe, Ever Camasca, Albina Leandres, Saturnina Ledesma, Marcelino Limache Rebsorten: Typica, Caturra, Bourbon, Pache
Höhenlage: 1750-1800 Meter über dem Meeresspiegel.
Haupterntezeit: Juli - September
Verarbeitung: Abhängig von Wetter und Temperaturen, aber durchschnittlich 18-22 Stunden in offenen Tanks (Zement). Mit sauberem Wasser gewaschen.
Trocknung: Sonnentrocknung mit Hochbeeten
Geschmacksprofil: Sehr weicher Körper und hohe Süße: dunkle Schokolade, brauner Zucker, Trockenfrüchte, Zimt, Vanille und süße Zitronensäure.

Die Familie 

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